Desarrollar programas de investigación relacionados con la industria cárnica

En el último año, el sector cárnico empleó alrededor de 80 mil personas, generando el 23 por ciento del PIB manufacturero y el 26 por ciento del PIB agroalimentario del país.

El Consejo Mexicano de la Carne (COMECARNE), organismo con más de 30 años de experiencia en el sector cárnico, conformado por empresas productoras mexicanas que representan el 90% de las carnes frías y 50% de la carne fresca y cortes que se venden en México, firmó el día de hoy un convenio de colaboración con la Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Xochimilco (UAM-X) con el objetivo de desarrollar diversos programas conjuntos de investigación, servicio social, uso de información científica y técnica, y organización de eventos de extensión y difusión que generen impacto en el sector cárnico.

La firma del convenio estuvo a cargo del el Dr. Fernando de León González, Rector de la UAM-X, y la Ing. Carla Adriana Suárez Flores, presidenta de COMECARNE, quienes acordaron que este instrumento tendrá una vigencia de cinco años a partir de la fecha de su firma y podrá ser renovado por periodos iguales, a petición de ambas instituciones.

Este convenio de colaboración es el cuarto en su tipo que el COMECARNE ha firmado con diversas instituciones universitarias. El primero fue con la Universidad Nacional Autónoma de México en noviembre del 2018, el segundo con la Universidad Nacional Autónoma de Nuevo León, en febrero del 2019 y el más reciente con la Universidad Autónoma de Chapingo en diciembre pasado.

La Universidad Autónoma Metropolitana (UAM) es una de las principales universidades públicas del país, fundada en 1974 en la Ciudad de México y cuyo modelo educativo logró redefinir el papel de la educación superior al vincular el proceso de enseñanza-aprendizaje con problemáticas de la realidad, buscando establecer nuevas relaciones entre los elementos fundamentales de la educación y las tareas universitarias de generación, transmisión, aplicación y difusión del conocimiento.

"En el Consejo Mexicano de la Carne (COMECARNE) celebramos esta importante alianza con la Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Xochimilco (UAM-X) y refrendamos una vez más nuestro compromiso de trabajar mano a mano con el sector académico para incrementar y promover la investigación y el desarrollo tecnológico dentro del sector, así como la formación y promoción del talento joven", afirmó Carla Suárez.

De acuerdo a los datos publicados en el Compendio Estadístico 2018 https://comecarne.org/estadisticas/ en México, el consumo per cápita de la proteína cárnica -como el pollo, cerdo, res y carnes frías- ha registrado un incremento sostenido en los últimos años. No obstante, sigue siendo bajo en comparación con otros países de América Latina.

"A través de este tipo de convenios de vinculación académica, se podrán difundir los beneficios del consumo de la proteína cárnica, generando información clara, contundente y científicamente sustentada que ayude a difundir el papel insustituible de la proteína cárnica en la salud del ser humano", aseguró Suárez.

En 2019 alrededor de 80 mil personas se encontraban empleadas en el sector cárnico, cifra que ha incrementado en un 20% el número de empleados en comparación con 2013. Estos empleos representan el 9% del total generado por la industria alimentaria. Por otro lado, el sector cárnico representa el 23% del PIB manufacturero y 26% del PIB agroalimentario del país.